Senin, 19 April 2010

tahu sumedang


CARA MEMBUAT TAHU



Ingredients:5 kg kedelai1 gram batu tahu (Kalsium Sulfat atau CaSO4) atau 3 ml asam cukaair secukupnyaAlat-alat yang dibutuhkanEmber besarTampah (nyiru)Kain Saring atau kain blancuKain pengadukCetakanKeranjangRak bambuTungku atau komporAlat penghancur (alu)Directions:
1. Pilih kedelai yang bersih, kemudian dicuci;
2. Rendam dalam air bersih selama 8 jam (paling sedikit 3 liter air untuk 1 kg kedelai). Kedelai akan mengembang jika direndam;
3. Cuci berkali-kali kedelai yang telah direndam. Apabila kurang bersih maka tahu yang dihasilkan akan cepat menjadi asam;
4. Tumbuk kedelai dan tambahkan air hangat sedikit demi sedikit hingga berbentuk bubur;
5. Masak bubur tersebut, jangan sampai mengental pada suhu 70 ~ 80C (ditandai dengan adanya gelembung-gelembung kecil);
6. Saring bubur kedelai dan endapkan airnya dengan menggunakan batu tahu sebanyak 1 gram atau 3 ml asam cuka untuk 1 liter sari kedelai, sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan-lahan.
7. Cetak dan pres endapan tersebut.